PEMPEK SAMBAL

Lokasi : Tahtul Yaman, Kecamatan Pelayangan, Kota Jambi Empek-empek, atau sering dikenal pempek merupakan makanan cemilan yang tak asing bagi masyarakat Jambi. Umumnya, pempek yang dikenal dimakan dengan kuah yang disebut cuko. Namun bagaimana jika pempek yang penyedapnya terbuat dari sambal?. Ya pempek sambal namanya. Pempek yang dibuat dari bahan baku tepung dan sagu ini dibumbui dengan sambal. Makanan ini sering dijumpai jika ada hajatan seperti pernikahan. Namun makanan ini lebih banyak dijumpai di Seberang Kota Jambi. Satu dari sekian banyak pengrajin pempek sambal adalah Hazami (48) yang tinggal di Tahtul Yaman Kecamatan Pelayangan Kota Jambi mengatakan, pempek sambal ini merupakan makanan yang boleh dikatakan khas Jambi sebrang. Sebab tidak banyak tempat jualan pempek yang menjual pempek sambal itu. "Ini makanan orang tua dulu. Namun waktu itu hanya terdapat dirumah-rumah. Tapi sekarang sudah banyak disajikan diacara pernikahan atau hajatan lainnya," kata Hazami. Kata Hazami, pempek sambal Jambi Sebrang ini terdapat dua macam, satu pempek sambal sagu dan kedua pempek sambal sagu tepung. Pempek sagu dibuat dengan sagu murni yang diolah kemudian direbus, sedangkan pempek sagu tepung yaitu sagu dan tepung diaduk jadi satu dan kemudian digoreng dan dibumbui sambal.